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牛油知識
作者:admin 時間 :[2014/4/1]

牛油知識介紹:

為??苿游稂S?;蛩5闹居?,白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為:飽和脂肪酸61.8,單不飽和脂肪酸34.0,多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精制提煉后可作糕點及食品,也是一種營養豐富的~食品。

牛油營養分析:

牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等,只有少量不飽和脂肪酸,亦不適宜于長期食用。

牛油適合人群:

一般人都可食用,但是不宜多食,因有誘發舊病老瘡等復發之患。

牛油食療作用:

牛脂味甘、性溫、有微毒;
可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病??梢约尤朊骖愔破分?,但是不宜多食,因有誘發舊病老瘡等復發之患。

牛油做法指導:

牛油的熔點高于人體的體溫,不宜被人體消化吸收,在烹調中使用很少。
可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。
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